Saint Valentin 2019 à La Cantine du Troquet

Pour fêter les amoureux comme il se doit, le chef Christian Etchebest a imaginé un menu qui est à déguster midi et soir le 14 février 2019 aux Cantines de Dupleix et Pernety, et un autre disponible du 11 au 15 février 2019 à la Cantine de Rungis.

Comme il sait qu’il faut mettre le paquet pour déclarer sa flamme à l’être aimé(e), il met à l’honneur le délicieux Caviar d’Aquitaine dans ses plats. Rien de tel q’un peu d’or noir pour donner du peps à la Saint Valentin !

Menu Saint Valentin
Cantine Dupleix et Pernety
Le 14 février au déjeuner et au dîner
60€/personne
80€/personne avec une coupe de Champagne Deutz Brut et 2 verres de vin

Pomme de terre rate au sel fumé
Caviar d’Aquitaine crème épaisse
***
Mousseline de céleri, Saint-Jacques Caviar d’Aquitaine
***
Pontade fermière rôtie, jus à la truffe
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Chèvre frais du Père Fabre, mesclun de salade vinaigrette truffée
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Tarte au chocolat de mon enfance

 

Menu Saint Valentin
Cantine Rungis
Du lundi 11 au vendredi 15 février 2019

Entrée à 22€
Céleri en croûte de sel au Caviar d’Aquitaine

Plat à 32€
Maquereau aux oignons doux et Caviar d’Aquitaine


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